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Notre cuisine
Truffes de Savoie
Table d’hôtes familiale à 19h30
Table d’hôte familiale le samedi sur demande une semaine avant, pour des moments de partage et de convivialié. Pour les autres jours, assiettes froides ou crêpes.Où se restaurer le soir :
Les Echelles “chez fred” repas italien : tel : 04 79 75 18 27
St Pierre de genebroz “les écureuils” repas de terroir : tel : 04 79 36 64 05
St Laurent du Pont “le montagnard” repas au fromages : tel : 04 76 05 75 92
Saint Laurent du Pont : “la blache” au guide Michelin : tel : 04 76 55 29 57
St Franc “au pré des étoiles” repas à la ferme : tel : 06 85 17 45 11
Miribel les échelles “les 3 biches" repas traditionnel : tel : 04 76 55 28 02Espace Hors sac pour votre cuisine
A votre disposition, un espace hors sac avec table et banc pouvant sortir, frigo congélateur et micro-onde.
Egalement pour les séjours d'une semaine, barbecue utilisable également l'hiver à la canadienne sous la neige !
Léger comme neige
Le gâteau de Savoie ? Un gâteau de voyage ancien et moderne à la fois. En 1358, à Chambéry, Amédée VI, comte de Savoie, devait recevoir à sa table son suzerain, Charles IV de Luxembourg. Afin de l’amadouer, il demanda à son patissier Pierre de Yenne de concevoir un gâteau léger comme neige. Le patissier a l’idée de battre longuement jaunes d’oeufs et sucre jusqu’à les faire blanchir et d’alléger la préparation en y incorporant blancs d’oeufs et farine. Il place sa préparation dans un plat en bois pour une cuisson plus douce, donnant à la pâte le temps d’acquérir sa légèreté légendaire. Puis la cuisson se fit dans un moule en fer et s’est affinée au 18ème siècle en multipliant les parfums (zeste de citron, cannelle, fleur d’oranger) et sucre glace.
Recette pour 8 :
7 oeufs, 250 gr de sucre, 200 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel.
Allumer le four, thermostat à 150°C. Mélanger le sucre aux jaunes d’oeufs et travailler jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban.
Monter les blancs en neige. Ajouter la levure à la farine. Joindre une partie de la farine aux jaunes d’oeufs, puis une portion de blancs d’oeufs en soulevant
délicatement, recommancer pour mélanger le tout en deux ou trois fois. Verser immédiatement dans le moule et faire cuire à four doux 40 mn.
Démouler chaud sur une grille.
AH ! Les truffes de Chambéry.
Par accident et surtout parce qu’en période de Noël son magasin n’était plus approvisionné, Louis Dufour, confiseur chambérien, crée en 1896 cette friandise qu’il baptise “truffe de chambéry”.
Vous les dégusterez chez nous au moment des fêtes.
Biscuits Maison
Nous proposons à notre clientèle des biscuits maison.
Vous pouvez les commander directement dans nos boutiques.
En cas d’indisponibilité d’une partie d’une commande La Ferme Bonne de la Grotte se réserve le droit de ne pas confirmer cette dernière compte tenu du caractère artisanal des produits qui peut entrainer une rupture de stock momentanée.
