La Ferme Bonne Chambre d'hôte Savoie 04 79 36 59 05 Réservations

Notre cuisine                         Truffes de Savoie

La saison de la gourmandise ! La Savoie possède une situation géographique unique avec l’étagement des altitudes permettant à cette région d’avoir des alpages, des lacs, des pâturages, des vallées, des vergers, des vignobles... La Savoie offre une véritable palette de produits authentiques :  les fruits, les champignons des fôrets, les herbes de montagnes, les poissons des lacs et des rivières, le lait de vache et de chèvre des coopératives et fruitières, les vins de pays....  table d’hôtes à 20H Nous serions très heureux de vous accueillir à notre table d'hôte pour le dîner pour un moment de partage et de convivialité. Nous utilisons que des produits frais, nous effectuons nos courses au jour le jour, pour cela il est préférable de réserver au plus tard la veille au soir. Notre cuisine du terroir avec les diots, la tartiflette, mais la tradition n'empêche pas aussi de faire une authentique cuisine française. Dans le souci de construire des relations équitables, de dynamiser le commerce local et de minimiser l'impact des transports, nous avons choisi de privilégier des fournisseurs locaux et savoyards. Brunch Nous préparons également des brunch dans le cadre d'un forfait de deux nuits. Repas tardif du matin à partir de 11h, associant les aliments du petit déjeuner à des aliments pris habituellement au déjeuner (pain, plat salé, plat sucré, gâteaux fruits...). Le brunch c’est plus qu’un repas, c’est un art de vivre, on peut papoter tranquillement et trainer aussi longtemps qu’on le veut. week-end brunch   Léger comme neige Le gâteau de Savoie ?   Un gâteau de voyage ancien et moderne à la fois. En 1358, à Chambéry, Amédée VI, comte de Savoie, devait recevoir à sa table son suzerain, Charles IV de Luxembourg. Afin de l’amadouer, il demanda à son patissier Pierre de Yenne de concevoir un gâteau léger comme neige. Le patissier a l’idée de battre longuement jaunes d’oeufs et sucre jusqu’à les faire blanchir et  d’alléger la préparation en y  incorporant blancs d’oeufs et farine. Il place sa préparation dans un plat en bois pour une cuisson plus douce, donnant à la pâte le temps d’acquérir sa légèreté légendaire. Puis la cuisson se fit dans un moule en fer et s’est affinée au 18ème siècle en multipliant les parfums (zeste de citron, cannelle, fleur d’oranger) et sucre glace. Recette pour 8 : 7 oeufs, 250 gr de sucre, 200 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel. Allumer le four, thermostat à 150°C. Mélanger le sucre aux jaunes d’oeufs et travailler jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban.  Monter les blancs en neige. Ajouter la levure à la farine. Joindre une partie de la farine aux jaunes d’oeufs, puis une portion de blancs d’oeufs en soulevant délicatement, recommancer pour mélanger le tout en deux ou trois fois. Verser immédiatement dans le moule et faire cuire à four doux 40 mn. Démouler chaud sur une grille.   AH ! Les truffes de Chambéry. Par accident et surtout parce qu’en période de Noël son magasin n’était plus approvisionné, Louis Dufour, confiseur chambérien, crée en 1896 cette friandise qu’il baptise “truffe de chambéry”. Vous les dégusterez chez nous au moment des fêtes.   Biscuits Maison Nous proposons à notre clientèle des biscuits maison. Vous pouvez les commander directement dans nos boutiques. En cas d’indisponibilité d’une partie d’une commande La Ferme Bonne de la Grotte se réserve le droit de ne pas confirmer cette dernière compte tenu du caractère artisanal des produits qui peut entrainer une rupture de stock momentanée.